1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Tidligere
Næste

Klassisk nytåsmenu 2021

Vejledning

Tjek meget gerne om alt er kommet med hjem i kasserne, det skulle undre om det ikke var, men vi er kun mennesker, og når der er sådanne indblandet, kan der ske fejl
Hvis noget skulle mangle, ring da hurtigt og inden kl. 16.00 på SuRi 59440610

Komponenterne til de forskellige retter er påskrevet med antal i hver deres farve – se farven ud for hver ret. Læs meget gerne hele vejledningen igennem, til at starte med.

Isen sættes i fryseren og ovnen tændes, og forvarmes til 160c (i varmluftsovn)

Bakkerne med hovedretter tages ud af køleskabet ca. 15 min. før forretterne serveres, lågene tages af alle bakkerne.

Følg vejledningen for hver ret nedenfor, hvor hvert trin tilsvarer et nummeret billede i billedkarusellen.

Kroketten sættes i den forvarmede ovn i 1012 min. Hellefisken sættes i ovnen ca. 6-8 min før servering.  
2 min. før servering tages hellefisk og kroketten ud – ovnen sættes herefter på 180c (i varmluftsovn)  

Billede 1
Tallerkenen anrettes ved at hellefisken placeres med palet
 (så den ikke knækker) på midten af tallerkenen, 
 
kroketten lægges på hjørnet af fisken, og tomaterne fordeles ovenpå fisken.  

Billede 2

Salaten læ
gges tilfældigt rundt på toppen

Billede 3

Før servering
sauces der med kærnemælkssaucen

 

Billede 4

Svampesuppen varmes op i gryde under omrøring, til lige under kogepunktet. 

TIP: Lun gerne tallerknerne i ovnen et par minutter, da suppen derved holder sig varm længere når den er serveres 

Tallerknerne anrettes:

Billede 4
Kammuslingen skæres og anrettes på midten af tallerkenen en dyb tallerken

Billede 5
Fennikelcruditéen dryppes af på et rent viskestykke og lægges på toppen af kammuslingen sammen med urter. Hummerolien dryppes tilfældigt ovenpå retten.

Billede 6
Suppen fordeles i tallerkenerne og serveres med brødet.

 

Ca. 15 min. før servering; I en lille gryde med vand varmes bøtten med fermenteret hvidløgspuré (med låg på)  
og oksemørbrad og Pommes Fondant sættes i den varme ovn.  
OBS: ved 1-3 pers. skal kødet have lidt mindre tid, og fra 6 pers. og opefter lidt længere. 

Definitionen af medium stegt kød kan variere, og ovne agerer meget forskelligt, alt efter alder og hvor meget ovnen bliver åbnet og andre faktorer, hvorfor tidsangivelse kun er vejledende, og vi appellerer derfor til at vurdere selv,  
og et termometer kan evt. benyttes, hvis man er i tvivl. 

Ca. 10 min. før servering sættes de brændte gulerødder, porrer og selleri i timiansmør i ovnen 

Ca. 5 min. før servering tages kødet ud. Kødet vurderes om skal have lidt mere,  
men skal gerne trække de 5 min. inden servering – saucen lunes imens i gryde under omrøring. 

Billede 7
Ved anretning lægges en halvmåne af den fermenterede hvidløgspuré på en varm tallerken i venstre side, fisken anrettes/kødet skæres og anrettes på den anden side af puréen, med Pommes Fondant placeret under puréen

Billede 8
De brændte gulerødder, porrer og selleri i timiansmør fordeles ovenpå Fondanten og ved o
ksemørbraden.

Billede 9
Saucen trækkes omkring og der pyntes med ærteskud



 

 

 

Isen tages ud af fryseren og må gerne stå 3 min. på køkkenbordet inden anretning. Karamelsaucen koges op og retten anrettes på en kold tallerken

TIP: Tallerknerne eller skålene kan med fordel stilles på køl/frys inden servering

Billede 10
Isen placeres i højre side på en kold tallerken og den intense chokoladekage placeres i modsatte side. De rombraiserede ananas lægges på toppen af isen, drysses med brændt hvid chokolade og kokos.

Billede 11
Brunsviger saucen hældes over tilslut, enten inden servering, eller ved bordet.

 

Billede 12
Forret 1

Billede 13
Forret 2

Billede 14
Hovedret

Billede 15
Dessert