1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Tidligere
Næste

Gourmet Menu

Vejledning

Tjek meget gerne om alt er kommet med hjem i kasserne, det skulle undre om det ikke var, men vi er kun mennesker, og når der er sådanne indblandet, kan der ske fejl
Hvis noget skulle mangle, ring da hurtigt og inden kl. 16.00 på SuRi 59440610

Komponenterne til de forskellige retter er påskrevet med antal i hver deres farve – se farven ud for hver ret. Læs meget gerne hele vejledningen igennem, til at starte med. Varmetiderne er vejledende, da ovne kan opføre sig forskellligt, så brug gerne den sunde fornuft og varm ekstra, hvis det er nødvendigt

Snacksene anrettes efter fri fantasi, men brug gerne billederne fra “inspiration”

Isen sættes i fryseren og ovnen tændes, og forvarmes til 160c (i varmluftsovn)

Bakkerne med mellemret og hovedret tages ud af køleskabet ca. 15 min. før forretterne serveres, lågene tages af alle bakkerne, da de ikke tåler varme

Følg vejledningen for hver ret nedenfor/i venstre side (dette afhænger af skærmstørrelsen), hvor hvert trin tilsvarer et nummeret billede i billedekarusellen.

I en gryde koges letsaltet vand og en evt. en lille klat smør. Mens vandet koges op, tændes en pande på fuld blus, og når panden ryger (er meget varm) tilsættes lidt olie og herefter kammuslingerne. Kammuslingerne steges ca. 45 sek. på hver side. Når de tages af pandes kan de med fordel lægges på et stykke køkkenrulle eller viskestykke og hvile indtil retten skal anrettes. Når vandet koger kommes porrene og kålen i vandet i 3 sek. og herefter sigtes det. Saucen sammensættes af fløde, ramsløgsolie og stenbiderrogn (saucen er kold og skal skille med olien)

Billede 1
Tallerkenen anrettes ved at kammuslingerne og porre lægges i bunden af en tallerken

Billede 2
Kålen og brøndkarsen lægges om kammuslingerne og porrene

Billede 3
Saucen  fordeles over retten

Perlehønen og morklerne sættes i ovnen i 8 minutter (160c forvarmet varmluftsovn). Frikasséen lunes i en gryde under omrøring.

Billede 4
Perlehønen skæres og anrettes på midten af tallerkenen med morklerne

Billede 5
De fritterede skorzonerrødderne og ærteskud lægges ovenpå 

Billede 6
Frikasséen lægges på retten

TIP: Lun gerne tallerknerne i ovnen et par minutter, da retten derved holder sig varm længere når den er serveres 

Ca. 15 min. før servering før servering sættes oksefileten i ovnen i ca. 10 min.

OBS: ved 1-3 pers. skal kødet have lidt mindre tid, og fra 6 pers. og opefter lidt længere.

Definitionen af medium stegt kød kan variere, og ovne agerer meget forskelligt, alt efter alder og hvor meget ovnen bliver åbnet og andre faktorer, hvorfor tidsangivelse kun er vejledende, og vi appellerer derfor til at vurdere selv, og evt. et termometer, hvis man er i tvivl.

Kartoffelpuréen forbliver i plasticbøtten og med låg på under opvarmning, varmes i en gryde med lidt vand.
Ca. 10 min. før servering sættes de karamelliserede løg og  kroketerne i ovnen

Ca. 5 min. før servering tages kødet ud, eller vurderes om skal have lidt mere, men skal gerne trække de 5-7 min. inden servering – saucen lunes imens i gryde under omrøring.

Billede 7
Kartoffelpuréen sættes i to streger på en varm tallerkenen i hver side, kødet skæres og placeres. Det karamelliserede løg og kroketten lægges imellem puréen

Billede 8
Der pyntes med tallerkensmækkerne og ved tilslut trækkes saucen omkring retten

TIP: Lun gerne tallerknerne i ovnen et par minutter, da suppen derved holder sig varm længere når den er serveres 

Isen tages ud af fryseren og må gerne stå 5 min. på køkkenbordet inden anretning. Retten anrettes på en kold tallerken – sæt dem eventuelt i køleskabet et par timer

Chokoladerne fyldes med broken gel

Billede 9
Isen placeres i midten af den kolde tallerken

Billede 10
De fyldte chokolader placeres rundt på isen og de braiserede romananas stykker lægges tilfældigt rundt på tallerkenen – hvis der er lidt broken gel i overskud kan denne med fordel sættes i “dutter” rundt om isen

Billede 11
Retten drysses med brændt hvid chokolade og koksos og pyntes af med karamelsaucen – saucen kan med fordel sættes på ved bordet

Billede 12
Snacks, Brød & smør

Billede 13
Forret

Billede 14
Mellemret

Billede 15
Hovedret

Billede 16
Dessert